Gorgonzola Piccante D.O.P.

GORONZOLA PICCANTE D.O.P. È il fratello maggiore del dolce. È un formaggio di antiche origini, anche se oggi è meno conosciuto. È un erborinato a pasta compatta con lunga stagionatura e può competere con i migliori blu del mondo. Il sentore è deciso e intenso, con note prevalenti di muffa. In bocca la sensazione è equilibrata, con note piccanti, attenuate dal grasso del formaggio. Lunghissima la persistenza. Ottimo in abbinamento con miele, confetture, vini dolci, porto. Le forme pesano circa 10 kg. La pasta si presenta di un colore giallo paglierino, con venature di un blu/verde intenso, più accentuate che nella tipologia dolce. Le nostre selezioni possono avere stagionature dai 6 ai 12 mesi in grotte naturali.