Toma Ossolana

TOMA OSSOLANA. Formaggio prodotto con latte vaccino intero crudo, a pasta semi/ dura e pressata. Prodotto tipico della parte nord del Verbano Cusio Ossola, dalle valli Antrona alla Val Vigezzo. La pasta è compatta e consistente, il colore varia dal paglierino tenue al giallo, a seconda della maturazione e della provenienza. L’aroma è intenso, con note burrose e di latte cotto, con lievi sentori erbacei e di frutta secca. In bocca il sapore è equilibrato tra il dolce e il sapido, con note di erbe e spezie. Formaggio che si presta, in cantine adatte, a lunghe stagionature, anche oltre l’anno.