Tagliolino

TAGLIOLINO. Tipica pasta piemontese all’uovo. Ha origini molto antiche, si pensa che fin dal ‘400 nei giorni di festa si potesse mangiare questa pasta che è originaria delle Langhe. È prodotta con semola di grano e uova al 25%. La lavorazione è ancora oggi artigianale. Le sue dimensioni sono sottilissime ed è nata per essere abbinata al tartufo. In Piemonte è conosciuta con il nome:”tajarin”.