Salame della duja

SALAME DELLA DUJA. Tipico salume del territorio novarese. È prodotto con carne di puro suino allevato in provincia di Novara. È un salame della dimensione di un cacciatore, morbido, dal gusto dolce e profumato. La sua caratteristica è la stagionatura, che viene fatta sotto uno strato di strutto di maiale, che lo rende morbido anche dopo diversi mesi. Ciò gli conferisce il tipico gusto, unico per il suo genere. La confezione contiene 2 salami ricoperti dallo strutto. Al momento della degustazione lo strutto sulla superficie deve essere eliminato con un panno asciutto, per poter affettare e servire il salame.