Mortadella di fegato cotta

MORTADELLA DI FEGATO. È un insaccato riconosciuto come PAT (prodotto agroalimentare tradizionale); viene prodotto in Piemonte e in particolare nella zona tra la città di Novara e il Lago D’Orta. Di antica tradizione, le prime notizie risalgono al XVI secolo. È prodotta con carne di suino e fegato, marinati in vino e spezie e cotti lentamente. È ottima in abbinamento con pane e vino oppure utilizzata in cucina come ingrediente per polpette e ripieni.